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『杏仁比斯基』Alex西点分享课堂第一期

Ganache

用料

  • 全蛋 200g
  • 糖粉（过筛） 150g
  • 杏仁粉 150g
  • 低粉（过筛） 150g
  • 融化黄油 35g
  • 蛋白 120g
  • 细砂糖 10g

做法

  1. 全蛋打散 加糖粉搅拌 加杏仁粉搅拌 最后加入低粉搅拌
  2. 蛋白打发 糖分三次加 打至湿性偏干状态
  3. 蛋白分两次拌入全蛋糊中 最后加入黄油拌匀
  4. 倒入烤盘 抹平 入烤箱 180度烤约12-15分钟至表面上色均匀