芫爆肚丝

洗猪肚
重点：一定要洗干净，否则有异味
方法：1 用盐和白醋反复搓洗，至少3遍
           2 用淀粉或面粉反复搓洗，直到去除表面粘液

煮猪肚
重点：煮好的猪肚，调个蒜汁蘸着吃已经很香了。
方法：1  焯水，锅中放清水➕料酒➕姜片，猪肚冷水下锅，煮开后，再煮大约3分钟。
           2 焯过水的猪肚用清水清洗干净。
           3 锅中放清水➕料酒➕姜片➕葱结➕大料花椒香叶➕生抽➕糖，放入猪肚，开火。
           4开锅后转小火煮大约2个小时。
           5 捞出猪肚切丝备用。
蒜汁：这时的猪肚蘸着汁吃棒极了，大蒜切末➕2勺生抽➕1勺醋➕糖少许➕香油

芫爆肚丝
重点：一定要快炒，所以提前备碗汁
方法：1 准备碗汁：香菜切段➕葱丝➕蒜片➕3份料酒➕1份米醋➕1份胡椒粉➕1份盐
           2 热锅下油，油温后下切丝的猪肚，翻炒30秒后，倒入碗汁，翻炒10秒，关火出锅。