小米蒸排骨

8.3 综合评分
15 人做过这道菜
平时吃得比较多的是粉蒸排骨,糯米蒸排骨,这道小米蒸排骨,是10年前在国外留学时,由于买不到蒸肉粉,也买不到糯米,所以就地取材,买了小米来蒸,惊艳了当时一起留学但还不会做饭的好朋友,而我的厨艺之路也是从当年的这道小米蒸排骨正式开始的。这是一道非常健康,养生,好看又好吃的菜

用料  

肋排 800克
小米 半碗
三片
两瓣
生抽 3勺
料酒 2勺
少许
蚝油 1勺
白糖 少许
老抽 1勺
老干妈辣椒酱 2勺
红薯 2个
葱花 少许

小米蒸排骨的做法  

  1. 所有调料

    小米蒸排骨的做法 步骤1
  2. 红薯切块,小米提前泡水约2小时,排骨和所有调料混合抓匀,放冰箱冷藏码味2小时(排骨要选择稍微肉多,有点肥的肋排,不要精瘦排,吃起口感会柴很多)

    小米蒸排骨的做法 步骤2
  3. 两小时后,小米沥干水分,均匀裹在排骨上,然后铺在容器里,我做了两种味道,左边是不辣的,用盘蒸红薯在下,排骨在上。右边是老干妈辣味的,用碗蒸排骨在下,红薯在上,最后扣出来。

    小米蒸排骨的做法 步骤3
  4. 这步忘了拍照了,就是蒸锅水烧开,然后放入排骨,盖锅盖,中火蒸50分钟

    小米蒸排骨的做法 步骤4
  5. 50分钟后,出锅,撒上葱花,这是不辣的

    小米蒸排骨的做法 步骤5
  6. 这是加了老干妈油辣椒的,我个人喜欢吃这种,所以如果不是一点辣都不能吃的话,建议放点老干妈味道更好

    小米蒸排骨的做法 步骤6

小贴士

1 排骨和小米都要提前至少2小时码味,泡水。不然不入味,小米不糯。小米要买糯小米
2 排骨不要买太瘦的,这样蒸出来整体口感会干,不滋润,如果买到的排骨瘦了,也可以码味的时候加点食用油滋润
3 蒸的时间不要低于50分钟,如果你的排骨量更多的话,就适当再增加时间,蒸锅水要参够,中途不要揭开锅盖

参照这个菜谱,大家做出 15 作品

全部15个作品

 
该菜谱发布于 2018-07-02 13:46:20
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