糯米鸡
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人做过这道菜
七月猫猫
广东妹子小时候的美好记忆
饮早茶，那真的得早起呀，揉着朦胧惺松的眼睛，早点的腾腾热气如梦似幻的钻满了童年
饮早茶，那真的得早起呀，揉着朦胧惺松的眼睛，早点的腾腾热气如梦似幻的钻满了童年
用料
| 去骨琵琶腿 | 5只 |
| 腌鸡腿料A | |
| 生抽（A） | 2小勺 |
| 蚝油（A） | 2小勺 |
| 料酒（A） | 1/2小勺 |
| 五香粉（A) | 1勺 |
| 糖（A） | 10克 |
| 麻油（A） | 2勺 |
| 糯米腌料B | |
| 糯米 | 500克 |
| 五香粉（B） | 1小勺 |
| 蚝油（B） | 2勺 |
| 生抽（B） | 1勺 |
| 泡香菇水（B＆C） | 一碗 |
| 淀粉（C） | 2小勺 |
| 虾米 | 20个 |
| 小香菇 | 15朵 |
| 干贝 | 20个 |
| 咸蛋黄 | 4个 |
| 荷叶 | 4张 |
糯米鸡的做法
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荷叶冲洗干净，温水泡个四五小时。再热水烫一烫
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-糯米浸泡4到5小时
-香菇和干贝虾米浸泡半小时左右
浸泡香菇和干贝的水先不要倒，留着待用。
-鸡腿肉切稍大块，用蚝油，生抽，一点点糖和生粉腌制约半小时。
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糯米浸泡后稍微沥干水。加入一点蚝油，五香粉，生抽拌匀。并淋上一点香菇泡香菇的水。
上锅大火蒸约35分钟。
也可以用电饭锅煮熟
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浸泡好的香菇去蒂，切小条
虾米，干贝切碎。
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炒肉的时候我都喜欢用一点小红葱。
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热锅，先略炒红葱头出香味。放入鸡肉炒至变色。
然后加入香菇一起翻炒。
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然后再加入虾米干贝继续炒至香味浓郁。
用泡香菇干贝的水来开芡汁。水粉比例为8:1
芡汁倒入锅里面略煮至浓稠。但是不要太干哦。汤汁等下可以渗入到糯米中。
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摊开荷叶的正面，放一层糯米
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铺上一层香菇鸡肉。放个新鲜剥开的咸蛋黄。
下次我得放两三颗。好吃😋
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上面再铺一层糯米。整理好形状呈长方形
这是另外一次的图片，分别是长糯米和圆糯米，另外荷叶新鲜程度都不太一样。
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先直接把叶子盖下来。再左右折一次
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最后往上折起来，把余下的边塞进去。
如图
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上笼。水开后大火蒸30分钟。蒸好后再焖个5分钟。
我做的是巨无霸型的，这个笼是28公分。
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开吃吧
小贴士
挑选荷叶时要仔细看，尽量选完整无缺的。
