详细材料明细请看步骤1 |
材料配方工具
加入黑糖糖浆,盖上锅盖,开小火煮到黑糖糖水完全沸腾,用刮刀检查黑糖是否完全融化
黑糖糖水在沸腾的状态下离火,快速分两次加入木薯淀粉,快速搅拌均匀,干粉搅匀,颗粒揉散
Tips:如果粘手,可以粘少许木薯淀粉防粘;揉匀时要小心烫手,戴上手套可以防粘,同时也可以隔绝一部分热量,让面团更快揉
把木薯淀粉在揉面垫上,揉匀至面团表面光滑即可,切成1cm长条,分成小块搓圆成珍珠
Tips:搓好的珍珠可以放入撒了木薯淀粉的碗中,不时地和碗中的木薯淀粉混匀,防止粘
大火把水煮沸腾后倒入珍珠
Tips: 水量为珍珠重量的十倍,稍微搅拌防止粘底。珍珠浮面后继续大火煮15-20分钟左右。关火焖10分钟
煮熟后捞出珍珠,放入冰水一会儿,把珍珠从冰水中捞出,倒入糖浆
将黑糖珍珠舀入杯中,量可以根据自己喜好增减,把杯子倾倒转动,让黑糖糖浆挂在杯壁上,做成脏脏茶的效果
倒入鲜牛奶,封盖即可饮用
也可以筛上一层可可粉哦
脏脏茶就做好啦~