暴腌鱼炖罗卜丝

Name: 暴腌鱼炖罗卜丝
Ingredients: 鲢鱼（任何大鱼）; 适量盐; 小半个白罗卜; 适量葱姜酒油; 3-4个干辣椒（泡椒）; 适量胡椒粉; 10粒花椒

1 人做过这道菜

我姐夫是个医生，业务爱好网鱼。经常网住10几斤的大鱼，3-5斤的就更常见。冻好送给我的经常是好几斤的大鱼，化冻后不能再冻，这么大实在不知该怎么吃。就想办法剁几段，鱼头先吃，鱼身和鱼尾全用盐腌制放冰箱。没想到过几天拿出来做吃时，意外的好吃。鱼肉呈蒜瓣，却很鲜嫩，真是美味无比。从此，暴腌鱼就在我们家餐桌上经常出现了。可以清蒸，可以白炖，也可以红烧，看你自己喜欢了！

用料

鲢鱼（任何大鱼）
盐	适量
白罗卜	小半个
葱姜酒油	适量
干辣椒（泡椒）	3-4个
胡椒粉	适量
花椒	10粒

暴腌鱼炖罗卜丝的做法

鱼洗净后切几段，内外抹盐（像腌咸鱼一样），尽量放不怕盐多。抹好盐放入有盖容器中（或盖保鲜膜），放进冰箱冷藏。二天后给鱼翻面，继续放冰箱。第三天后可用，吃不完的继续放冰箱冷藏。
暴腌鱼（今天用的是鱼尾）从冰箱拿出，用水冲洗干净。
罗卜切丝，生姜切片，葱切段，干辣椒切段备用
起油锅，煎鱼。再起油锅，下生姜，葱，干辣椒，花椒粒，再下罗卜丝，翻炒几下，加入煎好的鱼段，加水，大火炖至罗卜丝软烂，加盐，胡椒粉，葱，盛入菜盘。