臀尖肉去皮、去纯肥肉，切片。用肉锤敲打变成两倍大。
均匀地抹上盐、黑胡椒、姜，腌制片刻。打鸡蛋，加入杏仁粉、洋车前壳子粉，调好面衣。
平底锅放适量油烧热，猪排裹面衣中小火炸至两面金黄。捞出放厨房纸巾上静置片刻即可。
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