论如何煮出一锅清汤碧绿的绿豆汤

薏米提前洗净，浸泡4个小时。
▶薏米较绿豆而言更难煮熟，需要提前浸泡，另外清洗薏米可以加进揉搓动作，多洗几遍，煮出来的汤水更加清澈。

绿豆在煮之前多洗几遍，沥干备用即可。

小煮锅加入400g水，薏米洗净冷水下锅先煮开，10分钟后关火焖半个小时。
▶绿豆薏米与水的比例在1：4左右，如果喜欢汤水多一些就多放点水。如果要煮绵密类型的绿豆汤，先按照1:4的水量，过程不够再加热水。

在第二次煮之前加入备好的绿豆，煮开10分钟后关火焖半小时。

第三次开火之前，加入备好的冰糖，煮至溶解。
▶妹纸在这一步偷偷加入了陈皮，就是之前煮红豆沙（点击可以跳转）的那种陈皮，刮掉内层的橘络，切小条儿加入即可。

煮至绿豆半开花状态，就可以关火了。
▶此时的绿豆未完全出沙，汤水清澈的点就在这了，如果觉得绿豆口感略硬的话，稍微焖一下就好了。薏米到这会儿也熟了，也是开花的前状态，吃起来有点嚼劲。

出锅时来一碗是很不错的，清甜爽口，并不腻歪；如想要清凉口感的绿豆汤，小伙伴们可以放进冰箱冷藏，时刻备着，保证喝完一身舒爽，还有略带嚼劲的薏米底料，嚼一嚼你会发现原来也有点可爱的感觉。