酒酿米酒馒头

除酵母和水以外所有东西倒入面包机或厨师机。酵母用温水化开静止两分钟再倒入。我这里的水分量写了具体克数。因为上面提到粉和液体比例2:1。控制在这个比例基本可以。面包机搅拌后是上图这样 手工再揉一下排排气 拿湿布盖住发酵到2.5倍大小。杭州28度左右两个半小时。

发酵完后放到案板上再揉一下擀成长条 切成图上这样直接放到蒸锅内 以免二次发酵还要移位变形。盖上盖子再发酵一小时。

发酵完后，直接开火蒸15分钟不要开盖再闷5分钟。好了香喷喷的酒酿馒头出炉。