红烧鸭边腿

鸭边腿切块洗净，（可以把肥的地方去掉，不然烧出来太油腻），放在大碗中，加入生姜，大葱，大蒜，大料，桂皮，花椒，孜然粉，生抽3勺，老抽2勺，料酒2勺搅拌，腌制不少于30分钟。

将腌制好的鸭边腿捡出来放着备用。腌制过的葱姜蒜及酱油不要。

起锅到少量油，葱姜蒜爆香。

将鸭边腿倒入锅中煸炒，5分钟左右。

煸炒好的鸭边腿倒入开水，水要末过鸭肉，待滚起来后撇掉上面的浮沫，关小火炖40分钟。

40分钟后加入一勺蚝油，尝尝鸭肉是否好咬，咸淡，如果太淡可以再加适量老抽，开大火收汁，收汁时一定要在边上看着，不然容易糊锅。

出锅时加入香菜，放足够的生抽老抽的话是不用放盐的，味道已经已经很美味了。