绿豆糕
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人做过这道菜
是小肥洋呀
消属小食
相传中国古代先民，为寻求平安健康，端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。
按口味有南北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂入口虽松软，但无油润感。南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。
相传中国古代先民，为寻求平安健康，端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。
按口味有南北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂入口虽松软，但无油润感。南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。
用料
绿豆糕的做法
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有机绿豆
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浸泡12小时的绿豆 用双手搓可直接去皮
中途换了三次水 怕天热臭了
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脱皮后的绿豆上蒸锅 蒸40分钟左右
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把蒸好的绿豆压成绿豆泥
我是用擀面杖擀的
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全程小火
不干锅中先加入黄油融化
再倒入绿豆泥 搅拌均匀
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然后加入麦芽糖 细砂糖 牛奶搅拌直到成团即可
此过程十分简单
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分成两份分别倒入蔓越梅干和葡萄干 搅拌均匀
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之后分成50克一份的小面团 放入模具中按压成型
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夏季要冷藏保存
小贴士
1.如喜欢偏甜口味可加入100克细砂糖
2.可将炒好的绿豆泥稍凉后过筛网，这样会更细腻，不过我比较懒没有过，吃起来也还好就是第6步和第7步中间加个过程
2.可将炒好的绿豆泥稍凉后过筛网，这样会更细腻，不过我比较懒没有过，吃起来也还好就是第6步和第7步中间加个过程
