彩虹蛋糕一次成型

八寸活底蛋糕模具，下面垫锡纸，模具包锡纸，目的是为了不上色

七个裱花袋嵌入容器里面准备好

色素准备好，我用的是Americolor

准备好七个容器装蛋糕糊的，如果没把握做七种颜色怕消泡，就做三到四种颜色就好

蛋黄加20克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀

加入玉米油和牛奶

快速搅拌，画圈或者Z字形什么的都是可以的

乳化成功，手动打蛋器一共用时5分钟，如果是用电动打蛋器乳化，只要30秒就可以乳化成功

做法是把蛋黄，细砂糖，牛奶，玉米油都放在一起，用手动打蛋器稍微搅拌均匀，然后用电动打蛋器低速打30 秒，就乳化成功了

如果是用电动打蛋器打30秒，可以在打发好蛋白霜以后，用打蛋白霜的电动打蛋头打蛋黄，这样就不需要准备两副打蛋头，因为打发蛋白霜的打蛋头必须是无油无水的

在一定的高度筛入混合好的玉米淀粉和低筋面粉，拉高筛面粉会让蛋糕的口感更好

Z字形搅拌，不要画圈以免起筋

蛋白加几滴柠檬汁，低速打至粗泡，加入三分之一细砂糖

转高速打至细泡加入剩下的二分之一细砂糖

打至细腻无光泽加入剩下的细砂糖，打到糖融入转中速继续打发

最后一定要有一分钟最低速整理打发

干性发泡，完成

取三分之一蛋白霜分加入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀，一般第一次蛋黄糊和蛋白霜混合，蛋白霜多多少少会有一点消泡，所以我一般会取打蛋盆边边的部分，而且我喜欢用手动打蛋器快速搅拌均匀，但是不能画圈搅拌

再取剩下的二分之一蛋白霜，用刮刀和蛋黄糊翻拌均匀，动作要轻柔但是快速

把翻拌好的蛋黄糊加入剩余的蛋白霜中

彻底翻拌均匀，底部不均匀的蛋白霜要抄底翻拌，最后这一次的翻拌动作要最轻柔但是速度还是要快

翻拌好的蛋糕糊平均分成七份

调好色，预热烤箱上下火150度

裱花袋剪小口，然后每一个口都要用夹子夹住，毕竟蛋糕糊还是稀的不是固态的，裱花袋顶部收口的位置可以拧紧，用夹子或者橡皮筋固定

重头戏来了，先挤入第一种颜色的蛋糕糊，只要三分之一的量，在模具的正中心位置

第二种第三种都是三分之一的量，记住，全程操作都是往蛋糕模具的中心点挤入

第四种第五种颜色

七种都好了

继续按顺序挤入第二轮蛋糕糊

一定要中心点挤入，蛋糕糊会扩开

第二次七种颜色搞定

第三轮开始

三轮的量尽量准确一点，不要一会多一会少

记住不要滴到图案，不然就不漂亮了

裱花袋拿夹子夹着出口，不然蛋糕糊会淌出来

完成，哈哈，太好笑了，我把最后一个颜色，紫色忘记了，等蛋糕糊入了烤箱才看见

入烤箱上下火150度中层烘烤50分钟

出炉晾凉两个小时再脱模，一圈一圈非常清晰非常圆

轻松脱模，无蛋糕屑

切块，其实颜色深浅或者搭配都可以按自己喜欢的来拿捏

如果想用抹茶粉可可粉南瓜粉蝶豆花什么的也不是不可以哦

全方位展示

彩虹蛋糕也能如此细腻柔软，孔洞均匀

什么角度都好看

拼图是我的弱项

做多一个纯可可粉的，如果大家只想做一种颜色也是可以的

还有一个抹茶小清新的，不是阳光照射的效果，是深浅色抹茶蛋糕