腊肉土豆焖饭

Name: 腊肉土豆焖饭
Ingredients: 1块腊肉; 3杯大米; 2个土豆; 100克水; 适量克盐; 半块姜; 几根葱; 2瓣蒜

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小时候在农村有吃过这个饭，在柴火的帮助下，腊肉的咸香渗透进土豆🥔和米饭🍚里，再配上点腐乳，特别满足。做这个饭，可不能着急，要用柴火慢慢烘烤，腊肉“嘶嘶”的冒油，余温还能在锅底烤出一层香脆锅巴。现在在家，就只能用天然气，稍微少了些火候，却也是儿时回忆的重温。

用料

因为腊肉比较咸，需要多次焯水。先将腊肉用冷水泡大概30分钟；然后重新换新水将腊肉煮开（如果腊肉太大块，记得给翻个儿），煮开后计时10分钟；然后再换新水，煮开10分钟。
将煮好的腊肉切成如图的小长丁（大概只占了图一那一大块腊肉的1/5）。2个土豆切小块。另外准备好姜丝，蒜块，葱片。
另外一边，将大米放进锅里像熬粥一样的煮。煮到米粒大概5-6分熟的样子，加入足量的冷水，关火，捞起米粒。这样可以让米呈现出一粒粒的状态。
捞起米粒，如图所示。
不需要放油，热锅，直接将腊肉放进去。因为选的腊肉是五花的，所以会煸出很多的油。
加入葱姜蒜，炒出香味来。
放入土豆块，翻炒。将腊肉的咸香渗透进土豆里。
翻炒到差不多的时候，将刚才捞出来的米粒，覆盖在上面。
加入适量的水到土豆的位置，加盖开焖。
等味道差不多出来的时候，放入小葱，翻炒一下，就可以啦～～

香喷喷的焖饭就做好啦～～