鸡丝凉面（刀削面）

蒜，葱，香菜切碎备用，个人口味不一样，可适当增减分量。

锅热后放油，油开后放入干辣椒，煸炒20～30秒，释出香味后关火，油椒分离，备用。

这次我选择的是刀削面（推荐：寿桃牌，蓝色包装）出乎我的意料，滑嫰程度超过传统挂面和拉面。
Ps:水开后放入面饼，再次烧开后放入一碗冷水，沸腾后面条捞出放在大盘子中，用筷子不停翻动，加入辣椒油后备用。

所谓鸡丝凉面，鸡丝也是一个主角，要做出不柴的鸡丝也有讲究。
煮一锅热水（水要没过鸡块），放入两块姜片，少许料酒，事先切块的鸡胸肉（快熟），大概五分钟后捞出放凉后，手撕鸡块，越细越好，加入香油和白芝麻（事先煸炒，更香）。

把葱花，蒜末，香菜，黄瓜丝（选配），豆芽（选配），鸡丝，醋，盐，豉油，辣椒油，香油，秘制辣椒酱（可选用老干妈或你们喜欢的），一起搅拌，大功告成！

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