鸡蛋韭菜馅的希波饼（电饼铛版）

面粉倒入盆里，拿双筷子，边倒温水边搅拌，水慢慢加，宁少勿多，把面粉揉成面团。面团盖上保鲜膜放在一边醒10分钟左右备用。这次的用料可以做15个希波饼。（醒就是静放）

1、把韭菜洗净后，切成1厘米左右的长，放着备用。
2、把3个鸡蛋放在碗里（鸭蛋也可以）打散，在平底锅煎至两面金黄。盛出并切成碎末。
3、虾皮在煎蛋的平底锅里翻炒，不用油，小火炒至有点黄色即可。翻炒1分钟左右。

在韭菜里倒入几滴油并搅拌，再放入盐少许，蚝油几滴，香油2滴，也可以放点美味鲜酱油，再放入鸡蛋碎，一起拌匀。

这时面团已醒好。揉时放点面粉，分成大小均匀的小面团。用擀面杖擀成薄片，四周薄中间厚，和擀包子皮一样。

拿起皮放入馅。馅可以是你喜欢的食材做成的，当然也可以是甜的。

包成包子状，再轻轻压平，如下图。
不会包包子的，只要把馅包起来不露出就可以了。

电饼铛预热30秒，放入几滴油，用铲子摊开，过10秒，放进希波饼煎。盖上盖子，过30秒，翻一下。来回翻至金黄色，在接近金黄色时，可以不用盖。电饼铛最大的好处：无烟，也不用担心煎糊，可以很从容的翻面。

这就是我们想要的样子！好吃！大热天没胃口时配粥吃，绝配！也可以当作早餐。做多了可以放冰箱冷藏，隔天热一下就可以吃了！