香橙蛋糕卷

0 人做过这道菜
更具黄妈方子
烤箱海氏C45

用料  

蛋白 140克
蛋黄 80克
橙糖水 60克
柠檬汁 少许
细砂糖 25克
橙子 1个
低筋面粉 80克
玉米油 40克
山药紫薯泥 适量

香橙蛋糕卷的做法  

  1. 所有东西准备好,橙子切薄片,加漫过橙子的水煮开,再小火十分钟,之后等冷却取橙汁60克。

    香橙蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 最好提前煮好,橙子可以用厨房纸擦干,或者晾干半小时,可以另外加蔬菜水果片,看您个人喜欢,都要先过水,不能切太薄,高温会缩,然后干了之后摆盘。我的盘子是35*28的,28*28的也可以用的。

    香橙蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 打发我上个戚风有步骤,这个打发要微带湿性,不能太干易开裂。倒入盘里用抹刀磨平一点。

    香橙蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 烤箱记得提前预热,温度170度20分钟,最后5分钟勤观察不能给他焦掉,好了之后用牙签戳下看看有没有粘黏,如果有再入烤箱几分钟,烤好之后倒扣再硅油纸上立马撕掉底下硅油纸,然后再翻面铺在硅油纸上卷起来。

    香橙蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 翻过来之后,轻手把准备的山药紫薯泥抹上,之后要快速手轻卷成大白兔奶糖样。入冰箱冷藏30分钟,这样定型更漂亮

    香橙蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 切盘,很美哦,蝴蝶翩翩欲飞

    香橙蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 来摆拍

    香橙蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 有没有很漂亮

    香橙蛋糕卷的做法 步骤8

小贴士

水果煮过之后要擦干,煮是为了让水果软,更好粘在蛋糕上,可以用各种水果蔬菜,有些会变色,做好心里预想,馅可以奶油,可以酸奶,可以各种水果泥。看您自己喜欢,方子大都差不多,多练练就会变很好
 
该菜谱发布于 2018-07-03 20:56:52
0 收藏


香橙蛋糕卷的答疑

关于香橙蛋糕卷的做法还有疑问? 登录提一个问题