电饭煲做蛋糕 基本款戚风蛋糕 超详细 零失败 第一次便成功

准备材料，把容器洗净擦干，电子称称好分量，我用的是蛋糕用小麦粉（如果面粉不够细就需要过筛，我用的这种不需要）、特仑苏纯牛奶、金龙鱼玉米油、安佳咸黄油。
准备两个又大又深的无油无水的盘，用蛋清分离器把鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋白中不能有蛋黄，蛋黄中有点蛋白无所谓。

蛋黄中加入白糖，用手动打蛋器打发混合均匀。

加入牛奶（可以用水代替牛奶）、玉米油、1/2面粉，继续搅拌打发均匀。

再次加入剩余的面粉，继续手动搅拌均匀（混合均匀很重要），直至蛋黄糊粘稠、润滑。蛋黄糊（面糊）完成了。

开始做蛋白霜，过程中任何东西都不能沾水沾油，否则影响打发。电动打蛋器1档打发蛋白变成泡沫后，第一次加入白糖（1/3）。

蛋清打发成不透明白色、能拉起来，第二次加入白糖。

高速打发至能拉起完整的角（如动图），第三次加入剩余的白糖。

打发至尖角成形、挺立、不会掉，蛋白霜完成了。打发好的蛋白霜介于流质与霜状之间，光滑、不干硬。

开始把两者混合。在蛋黄糊中加入1/2蛋白霜，用切拌的方式混合均匀。不可以用画圈方式。

再次加入剩余的蛋白霜切拌混合。

完成好的蛋糕糊能拉出宽度。

融化的黄油（可以用其他油）抹在电饭煲内胆内，倒入蛋糕糊，在桌上震动几次消除气泡。按电饭煲的“蛋糕”键，时间45分钟。加热完成后不要保温，马上关掉，等五分钟后再开盖。