珍珠奶茶蛋糕卷

准备好需要的材料。先提前一晚，将夹心馅中的4g红茶粉加入160g淡奶油中，密封放入冰箱冷藏12小时以上，备用。
开始做蛋糕前，将红茶蛋糕材料中的2g红茶粉冲入48g开水，泡15分钟左右，冷却备用。
珍珠煮好，放凉备用。

冷却后的红茶水加入玉米油、细糖、红茶粉，搅拌均匀。

筛入低筋面粉，翻拌均匀

再加入蛋黄，用“Z”字法翻拌均匀至无颗粒状顺滑的糊即可

蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入白糖，先高速后转低速打至打发至湿性发泡即可

将三分之一的蛋白舀入蛋黄糊中翻拌均匀

然后将面糊全部倒回蛋白盆里，适当转动打蛋盆，翻拌加切拌均匀即可。

拌好的面糊从15厘米高处倒入28*28的金色不粘烤盘中

用刮板轻轻刮平表面。轻轻震几下，震破蛋糕糊表面的大气泡

放入预热好的烤箱中层，160度25分钟，出炉后震下烤盘，让热气散出。

我们这里做的的是反卷，所以将蛋糕胚直接脱模倒扣在晾网上等待冷却

取出隔夜浸泡的红茶淡奶油，加糖打至7分发

取一张干净的油纸，将蛋糕胚正面朝上放在油纸上。在蛋糕表面均匀涂抹上一层打发的红茶淡奶油。

将提前煮好的珍珠，沥水，洒在蛋糕上

将油纸反向卷在擀面杖上，借助擀面杖将蛋糕卷，从一头向另一头卷起来。

用擀面杖顶着蛋糕往前卷，同时油纸慢慢往后卷。

一直卷到头，擀面杖顶着蛋糕，另一只手按住底部油纸，稍微拉紧，就卷好了。

用油纸包蛋糕卷整个包起来，放进冰箱，冷藏半个小时以上，使蛋糕卷定型。

取出定型好的蛋糕卷，用锯齿刀切件。想要切面更漂亮，可以用热水烫一下刀，然后擦干再切。每切一刀，都要将刀擦干净再切下一刀。

做好的蛋糕卷可以放入吸塑盒中冷藏保存。不过夹心馅中加入了珍珠，建议尽快食用哦。不然珍珠变硬就不好吃啦！