外焦里嫩！鹅油软炸牡蛎（米酒柠汁葱香面糊版）

Name: 外焦里嫩！鹅油软炸牡蛎（米酒柠汁葱香面糊版）
Ingredients: 250克牡蛎; 4勺朝鲜米酒（可选）; 葱花（适量）青柠（半只）; 少许（1勺左右）盐 、胡椒粉; 少许（1小撮）糖; 3勺鹅油; 适量紫苏油（可选）; 50-80g左右普通面粉（看状态）; 蘸料：; 1碟1、椒盐（花椒➕八角➕盐）; 1碟2、樱桃果酱➕海盐; 1碟3、鱼露➕青柠汁

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荤素鲜知Miss钟

买了几盒现剥牡蛎肉，之前几次都是用薯粉做的牡蛎煎～来来回回竟有点吃腻了～
今天想要换个吃法～灵感总是来源于冰箱～翻了翻：有青柠檬朝鲜米酒还有一瓶白若凝脂的鹅油～
嗯嗯嗯柠檬为醋～米酒甜鹅油香牡蛎它最鲜，索性来个简简单单的炸牡蛎吧～

用料

牡蛎	250克
朝鲜米酒（可选）	4勺
青柠（半只）	葱花（适量）
盐、胡椒粉	少许（1勺左右）
糖	少许（1小撮）
鹅油	3勺
紫苏油（可选）	适量
普通面粉（看状态）	50-80g左右
蘸料：
1、椒盐（花椒➕八角➕盐）	1碟
2、樱桃果酱➕海盐	1碟
3、鱼露➕青柠汁	1碟

外焦里嫩！鹅油软炸牡蛎（米酒柠汁葱香面糊版）的做法

1、牡蛎洗净控水～
2、面粉过筛备用，青柠挤出汁、与米酒、盐、糖、胡椒粉葱花、盐、鸡蛋与牡蛎肉混合拌匀入味～
3、入味半个小时后的牡蛎，放入面粉中，将每只蚝肉裹上面粉后，抖去多余浮粉放置一旁待用，
4、接下来，起油锅（我放了两种油：鹅油、紫苏油）至油6分热↔️，
5、下蚝肉中火炸，两面呈淡金黄后捞起滤油（我选择放吸油纸上比较快），
6、再次入油锅复炸一次，炸至微微焦黄起锅.
7、重新放置一张吸油纸放在盘面，将炸好的牡蛎摆上去，撒葱花、香菜装饰～
8、可蘸取果酱、鱼露、椒盐食用～（椒盐没准备，鱼露和果酱中，个人更喜欢果酱）
蘸料1:椒盐：花椒加八角加盐入锅炒香在用均质机打碎（或装入保鲜袋用擀面杖碾碎）
蘸料2:果酱用一点点热水化开 ➕一点点盐之花提味
蘸料3；鱼露➕青柠汁
鹅油的葷香柠檬的清香加上米酒加持过的牡蛎，满满的丰腴多汁……
蘸上酱汁，一口下去，外焦里嫩咸香适口～
最重要是：趁热吃！！！
简简单单的摆盘
来个近照～相机好像总是虚焦😢