独家爱心舒芙蕾松饼-内附脱模窍门

将蛋黄，蛋清分开两个碗中。
蛋清要求无油无水

蛋黄加入橄榄油，用蛋抽充分乳化，再加入牛奶，低筋面粉过筛加入
搅拌至蛋抽划过有痕迹，很快消失
酌情添加面粉和牛奶

蛋清分两次加入白砂糖，第一次在有细腻泡沫，第二次在有纹路，打发至硬性发泡。
我建议可以多大一会，不容易消泡

取二分之一蛋清与蛋黄混合，再与剩下的蛋清混合均匀

在心形模具内侧，涂抹一层黄油，方便脱模

不粘锅小火预热，放入黄油润锅。
将模具放入锅内，倒入九分满的蛋液，不要到太满，会膨胀，不好翻面

加入清水，盖锅盖焖两至三分钟，反面加入清水，盖锅盖再焖两至三分钟。
看到松饼已经定型，就可以关火，用余温加热

摆盘，因为模具刷了黄油所以轻松脱模
有一个洞是因为勺子不小心挖了一块，不过不影响味道

还可以当上自己喜欢的水果，或者蜂蜜，巧克力酱