辣炒鱼泡（鱼瞟鱼肚花胶）
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小乙私厨
用料
| 新鲜鱼泡 | 500g |
| 嫩藕、洋葱、尖椒、木耳、香菇 | 适量切丁 |
| 四川泡菜（泡椒、萝卜、芹菜、胡萝卜） | 适量 |
| 八角 | 1朵 |
| 绿麻椒 | 20粒 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 冰糖 | 5粒 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 酱油 | 2勺 |
| 料酒或白酒 | 1勺 |
辣炒鱼泡（鱼瞟鱼肚花胶）的做法
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将鱼泡洗净切开，一定要切开，不然直接入锅会“爆炸”💥^_^
焯水十几秒，捞入凉水中泡着待用
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热炒锅放稍多底油烧热
依次加入八角、麻椒、姜葱蒜、冰糖、郫县豆瓣酱煸香
大火倒入蔬菜丁、盐、酱油，爆炒一分钟盛出。
锅中留下余油。
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将沥干水分的鱼泡下入锅中
烹入料酒
小火翻炒1分钟
加入泡菜们。
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倒入蔬菜丁、蒜末
大火颠炒半分钟
盛出
淋上麻辣油（热油淋入干辣椒与麻椒制成）
撒花（葱）^_^
