武汉豆皮

豆皮臊子

1.杆子，香菇，笋，肉，切丁

2.锅烧热，＋油，倒入肉丁，加少许料酒，炒熟至颜色微黄，在＋少许老抽上色

3.炒好的肉丁加入杆子，笋，香菇，翻炒均匀，在加入少量老抽，蚝油，加水沫过食材，中小火烧，最后用少量生粉勾芡，最小火闷置几分钟，最后加盐调味料

豆皮摊皮

1.面粉＋糯米粉＋水＋盐＋油（少许）搅拌均匀

2.鸡蛋在碗里打散

3.糯米泡一晚上，蒸好备用

4.平底锅小火，先倒入面粉糊，手腕转动平底锅，等面糊变色后倒入少许鸡蛋液，手腕转动平底锅，待蛋液变色，铺上糯米，撒上臊子，在撒上葱花，用锅铲按压铺平

5.将豆皮翻面，在微炕几秒（便于翻面可以先切块）

6.撒上葱花出盘