自己家的生煎包
10
人做过这道菜
赵小男
很多人对生煎都有情节
如今在家里也能轻松吃到好吃的生煎包了
刚从锅里出来的感觉和外面买的截然不同
如今在家里也能轻松吃到好吃的生煎包了
刚从锅里出来的感觉和外面买的截然不同
用料
| 面团： | |
| 中筋面粉 | 300g |
| 水 | 150g |
| 油 | 10g |
| 糖 | 5g |
| 酵母 | 3g |
| 盐 | 一小撮 |
| 生煎的肉馅： | |
| 五花肉 | 250g |
| 生抽 | 25g（或生抽20老抽5） |
| 糖 | 5g |
| 蚝油 | 5g |
| 水 | 80g |
| 芝麻油 | 10g |
| 葱 |
自己家的生煎包的做法
-
五花肉切成小块，放冰箱平铺冷冻。
turbo键6-8秒，剁成颗粒状。
-
加生抽25g，糖5g，蚝油5g
一分钟速度3反转上劲，
同时用量杯往主锅里缓缓加入80g水
-
放葱（也可不加），加10g香油，10s/3反转。
放冰箱，冷藏待用。
-
中筋面粉300g 水150g 油10g 糖5g 盐小撮，酵母3g，揉面模式2分钟揉成光滑面团。
-
松弛一会，挫长。
分成约15g的小剂子。
-
手掌斜着45度将小剂子压扁，呈小圆形。
-
擀成圆形（擀的时候左手配合，擀面仗进去时候用力出来不用力。）
-
裹上馅心
-
包好小包子了，松弛一会。
-
平底锅抹上一层油，摆入包好的包子。
中火加热，把包子底部煎成焦黄就可以。
-
倒入水（大概盖住一半的包子）
加盖，中火，这时候让包子焖熟。
-
等快水干了，撒上葱花和芝麻。
-
美味的生煎包就可以出炉啦
-
这个方子的肉馅有汤汁
