干锅菜花

花菜掰成朵，盐水浸泡10分钟，然后沥干水分，待用。

五花肉切片

配料准备好

锅内放少油，油热后，用小火煸五花肉，出油，肉片呈焦黄色。然后，再开小火将花椒粒煸出香味。

再将蒜末，姜末，尖椒丝入锅，煸出香味，切忌小火，要不然尖椒丝易糊，变黑。开大火，放入沥干水分的菜花入锅翻炒均匀，见菜花表面沾上油气后，铺满锅底不翻炒，让菜花边呈焦糖色，依次放入盐，生抽，少量的老抽上色，糖翻炒，使菜花上色均匀，最后放入青红椒，当青红椒熟时，放入少量胡椒粉，鸡精，最后起锅！