青酱意面
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人做过这道菜
赵赵的周末厨房
用料
青酱意面的做法
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1、甜罗勒叶摘下来，去掉弯折的叶子，洗干净。
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2、水烧开沸腾后关火，放入罗勒叶。
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3、在水里过5—6秒马上捞出，蔫了就捞出。
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4、食材全部倒入料理机。
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5、我的这个打个二十几秒就可以了。没有打太碎，我喜欢能嚼到颗粒感的感觉。如果觉得太浓稠，可以在中途再加点橄榄油。
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6、用木勺或瓷勺取出装罐。装入后再倒一层橄榄油封层，不然很容易氧化变色。
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7、接下来煮面，100g意面，一般配60g左右的青酱。还是根据自己喜好来吧。煮面的时候放10g盐，水沸腾后放入意面，水要够多，一般煮10分钟左右，中途尝一下。
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8、面汤不要丢，取一勺先把青酱拌开，香味会更加浓郁。
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成品图01
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成品图02
小贴士
1罗勒叶一定要新鲜，不要有坏叶子。罗勒家族庞大，一定要甜罗勒才行哦！
2松子可以用其他的坚果代替，比如核桃，腰果等等啦，不过我觉得松子的味道和罗勒的香气超配，下次尝试其他的。
3有些人接受不了罗勒的味道，也可以用菠菜，芹菜等代替罗勒，做成中式青酱。
4煮意面的水一定要放足，不要过凉水，面条捞出后，可以少拌点橄榄油，一来可以防止粘连，二来会有橄榄油的底味。
5罗勒很容易氧化变色，做到这两点就能保持它翠绿的颜色啦：焯水然后过一遍凉水，沸水放入叶子5—6秒即可，时间太久反而起反作用。然后就是做好后倒入橄榄油封层。如果吃不完，记得每次取出酱后，都加一层橄榄油，这东西很吃油的。
2松子可以用其他的坚果代替，比如核桃，腰果等等啦，不过我觉得松子的味道和罗勒的香气超配，下次尝试其他的。
3有些人接受不了罗勒的味道，也可以用菠菜，芹菜等代替罗勒，做成中式青酱。
4煮意面的水一定要放足，不要过凉水，面条捞出后，可以少拌点橄榄油，一来可以防止粘连，二来会有橄榄油的底味。
5罗勒很容易氧化变色，做到这两点就能保持它翠绿的颜色啦：焯水然后过一遍凉水，沸水放入叶子5—6秒即可，时间太久反而起反作用。然后就是做好后倒入橄榄油封层。如果吃不完，记得每次取出酱后，都加一层橄榄油，这东西很吃油的。
