准备材料~
⭐红糖要是放置时间长有结块的,就装入保鲜袋中用擀面杖擀碎擀细腻~
温水倒入盆中,放入红糖搅匀融合~
加入酵母~
搅拌混合均匀~
做好红糖酵母水备用~
面粉放入盆中一点点倒入红糖酵母水,搅成絮状,揉成面团,盖保鲜膜放温暖处首次发酵至2倍大~
发酵好的面团用沾面的手指戳一下,不回缩不塌陷就发酵好啦~
拿出面团再一次揉面,排气最关键步骤(有耐心的揉吧,能听见面团里的气泡噼啪的被挤出,尽量将空气排出,做好的馒头表面光滑,才没有大洞大眼的)~
揉好的面团~
擀成长方形饼皮,均匀的抹上一层油~
从一侧成长条状卷起~
卷成卷长条状(如图)~
分割切成均匀相等的方块~
拿出两个摞在一起~
用筷子横着压一下~
再竖着压一下,花纹就出来啦(其实就横向纵向压十字花)~
将馒头有距离的摆在铺有屉布的蒸锅中,盖上锅盖,进行2次发酵~
发酵至2倍大(大概20分钟)~
冷水上锅蒸,盖上锅盖大火烧开,转中火蒸12分钟,蒸好焖3分钟再打开锅盖,水蒸气不要滴在花卷上~
红糖花卷就做好啦~
香甜好吃~