脆底烤馍
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人做过这道菜
爱生活爱美食的小瘦纸
我们这边都叫烤馍，不知道为啥，哈哈，方子记下来以后好做，28成28金盘的量
用料
| 高粉 | 300克 |
| 低粉 | 120克 |
| 鸡蛋一个 | 约52克 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 50克 |
| 酵母 | 5克 |
| 水 | 约198ml左右 |
| 奶粉 | 10克 |
| 黄油 | 30克 |
| 脆底部分 | |
| 白糖 | 12克 |
| 白芝麻 | 6克 |
| 玉米油 | 适量 |
| 低粉 | 15克 |
| 二次醒发好喷水 | |
| 表面 | |
| 撒芝麻 | |
| 蜂蜜水表面 | 蜂蜜和水1:1一点即可 |
脆底烤馍的做法
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把除脆底部分倒入面包机中，盐和白糖对角放开，酵母挖个洞放中间，水不要全倒完，预留一些，揉面程序走两次，光滑了放入融化的黄油再揉15分钟
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面团揉好后发酵至两倍大，排气，面团揉好取出分成60克一个揉成圆球，松弛15分钟
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松弛好的面团擀成鸭舌状，放入馅料或者不放（我放的豆沙和肉松有时也会放椰蓉）从上而下卷起，从中间切开，沾水，沾脆底部分（把脆底部分拌匀加少许油）烤盘中放入玉米油（多放脆的很别放少了）摆入烤盘中烤箱下层放碗热水，常温醒发至两倍大（我的烤箱没有发酵功能😂）大概50分钟，用喷雾瓶表面喷水，撒上芝麻
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发酵好后，烤箱200度预热5分钟，转上下火185度烤20分钟，上色盖锡纸，别烤糊了，怕底不脆喜欢脆底的话可以再移至中下层190度烤4-5分钟即可 出炉趁热刷上蜂蜜水
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颜色很漂亮的
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小贴士
方子是留给自己下次做使用的，
