蛤蜊秋葵披萨

将酵母放入小碗中，倒温水搅拌至融化，将面粉倒入大盆中，倒入酵母水，将冰水倒到盛酵母的碗里，涮一下倒入面粉盆中，用刮刀或筷子将面粉搅拌成絮状，然后下手揉，抓成团，放到面板上放入盐，不断揉搓和摔打，然后加入5g橄榄油，充分揉匀，让面团把油吸收进去，揉成光滑的面团后整形成圆形。盖上湿布。室温（25-27度）醒发20-30分钟。
发酵好的面团比之前大一倍。
将面团按扁，用双手将其整形成大的原片，边要比中间厚高，或者用擀面杖擀圆。再整理边。

发酵的空档，把将吐沙干净的蛤蜊洗净，炒锅放一点橄榄油，翻炒2-3分钟倒入适量干白葡萄酒，盖锅盖焖一分钟左右，蛤蜊基本都张口，放入约2g左右的蒜末和少许盐，翻炒一会，全都张口，立即关火。留出10个左右漂亮的。其余的拨肉备用。发好的面饼用叉子或者牙签，将面饼戳满小孔。（防止烤时鼓起）

面饼松弛10分钟。烤箱210度预热。将蛤蜊肉放到一个大碗中，放入2g的蒜末，5ml的橄榄油，黑胡椒粉适量。拌匀。将一半的马苏里拉芝士平铺在面饼上，撒上蛤蜊肉和切好的秋葵。

将披萨胚酱，放入预热好的烤箱中层，210度，10分钟，取出撒上剩余的马苏里拉芝士，放回烤箱继续烤5-7分钟。披萨边金黄色披萨熟透即可。取出后，将留出的带壳蛤蜊放在上面装饰。