大船长～高比克食谱之 汉堡王
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人做过这道菜
洛小可儿
这个方子是结合多个方子 用习惯了 记录下来 方便自己 也方便家里有娃娃 喜欢汉堡的大家 并感谢厨友们的分享 😊
用料
| 汤种 | |
| 高筋面粉 | 40克 |
| 牛奶 | 200克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 400克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 酵母 | 6克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 盐 | 6克 |
| 鸡蛋 | 1枚～大个 |
| 牛奶 | 80克 |
| 黄油 | 50克 |
| 芝麻 | 适量～ 装饰用 |
| 肉饼 | |
| 肉末 | 500克 |
| 鸡蛋 | 2枚 |
| 奶 | 30克 |
| 酱油～生抽 | 30克 |
| 糖 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
大船长～高比克食谱之 汉堡王的做法
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汤种所有材料混匀后小火搅拌熬煮至浓稠 温度大约65.度 即可！ 保鲜膜抱住 急用冷冻15/20分钟 千万别给我冻成石头 不着急可以冷藏慢慢等。
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天热 开空调和面 将降温后冷藏的汤种以及除黄油外的所有主面团材料一起倒入厨师机 面团出粗膜后加黄油 达到完全拓展
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面团放入温暖处发至1.5倍大后 排气 分割面团 看你想要多大的汉堡 我做了大小两种 大的有75克 小点的55克 给我女儿吃 太大她吃不完。这个大家随意😊
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分割完后整圆 老司机就不多说了 天热 直接码烤盘上 放近大船长高比克烤箱里 关紧烤箱 二次发酵。
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二发完成 拿出烤箱 烤箱此时预热 150℃
每个面包团子刷水 或者牛奶都行 再撒芝麻
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150℃ 20分钟 长的高高的胖虎😁
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肉馅所有材料混合搅拌上劲 根据汉堡的大小来控制肉饼个头的大小 平底锅少量橄榄油双面煎熟
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生菜啊 西红柿啊 沙拉酱啊 肉饼啊 蹭蹭叠
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肉饼做的多可以整形后冷冻 想吃就拿出来煎 面包胚做的多一样冷冻 想吃拿出来自然化开
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开吃！
最后说一句 高比克市场有山寨 购买请认准大船长家滴高比克
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量产神器
