【UKOEO高比克风炉】和风日式吐司

头天晚上制作老面，老面所有材料混合揉至光滑，放入冰箱冷藏发酵一晚上

第二天早上取出发酵好的老面

准备好所有材料

除黄油外所有材料混合揉至可以拉出大片厚膜，放入软化黄油，揉至完全扩展状态

天气太热了，建议用冰水来降低面团揉至过程中的温度，我用的普通冷水，揉完面团已经28.6度了，最好面团控制在27度以下

整理一下面团，密封盒放好进行室温发酵

发酵至手指戳洞不回缩不塌陷即可

发酵好的面团排气，等分三份，滚圆醒发20分钟（图片是做了双倍的量）

擀成椭圆形

进行三折

依次做好，同样盖保鲜膜醒发20分钟

再次擀长

自上而下卷起来，2.5圈

依次卷好放入模具中

烤箱放碗热水进行二次发酵，约45分钟，发酵至模具八分满，表面刷层蛋液

烤箱预热，设置温度150度，时间10分钟

转温度135度，时间25分钟

出炉趁热脱模

看一下切开的组织，非常细腻哦

再来一张掰开的组织，撕着吃也很过瘾哦😄