简易自制糯米甜酒 酒酿 醪糟 滋补养颜 风味足

糯米用温水浸泡3小时左右

泡好的糯米沥干水，蒸屉上铺蒸笼布，把糯米摊在蒸笼布上，蒸约40分钟至糯米蒸熟，不要用碗盛糯米直接放入锅中蒸，以免蒸馏水流入碗中导致碗底的糯米蒸烂了。

糯米蒸熟后装入大碗中，用饭勺把糯米饭摊凉至30度左右（夏天放凉至室温）。

蒸熟晾凉的糯米粘性大抱成团，如果直接拌入酒曲不容易拌匀，这时就需要往糯米饭中洒入少许凉白开，大约平时喝汤用的小汤勺两三勺，然后戴一次性手套抓散糯米饭，如果还抓不散就再加一点点凉白开。加水量多少，以能抓散糯米即可，如下图，可不要弄成稀饭的样子了。

抓散的糯米饭的过程中可同时中撒入一半甜酒曲并拌匀，然后压实糯米，用手指在中间戳👇一个小洞，以方便后续观察出酒情况面上再把剩下的甜酒曲撒在面上。

盖上保鲜膜和碗盖，放在温暖的地方发酵（30度左右），七月的南方室温放置发酵30小时左右，天冷时需要用烤箱的发酵功能，20几度的时候放在厨房炉灶附近等温暖处也是可以的，还试过放在阳台有阳光的地方，大约需要两三天。

当看到中间的小洞出酒，并且即将满的时候，加入凉白开，重新盖上保鲜膜和碗盖，放置半天让甜酒继续发酵一下，再放入冰箱保存

吃多少取多少，勺子也别忘了要洗净无油开水烫过，否则容易导致甜酒发霉。

加鸡蛋一起煮，一碗美味的鸡蛋甜酒！