紫苏田鸡
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人做过这道菜
曾喃
从小到大吃不腻的一道菜，紫苏的香味和田鸡肉的香嫩是绝配。吃过五湖四海的田鸡，牛蛙做法，唯有家乡长沙的口味让我最难忘怀，小时候的味道。
用料
紫苏田鸡的做法
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田鸡洗干净，去内脏，头，四肢指甲，切小块（尽量小，比较入味）放入酱油，蚝油，料酒，糖，腌一小时，再放盐，拌匀。蒜，姜切小块，辣椒切小，韭菜花洗干净，切小段。
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油烧热，下蒜瓣，姜，爆香，然后放入沥干水份的田鸡，爆炒。直至收汁，然后放入辣椒，紫苏，一起炒一下。
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倒入田鸡一半的水，煮开，等收汁。收到一半放韭菜花，稍微翻炒一下，起锅前放点味精。
小贴士
盐一定要在腌完再放，防止肉变的太紧，就不能爆的很嫩了。爆田鸡的时候多放点油，爆透更好吃。
