猪蹄冷水下锅焯水，锅中放入少量黄酒去腥，锅开后滤去浮沫，在煮5分钟。捞出用凉水冲洗干净。沥干水分待用。
起油锅，放入香料，小火炸一会，捞出香料。放入冰糖，炒糖色。
快速放入猪蹄，翻炒上色，加入老抽，黄酒，热水漫过猪蹄就行。
大火煮5分钟，转入高压锅焖30分钟。
再倒入炒锅，调味，大火收汁。
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石头妈妈的餐桌
