1.鸡爪减去指甲，切成两半。老姜洗净去皮切片。锅中加入冷水，料酒，老姜。水开后放鸡爪，水覆盖鸡爪，煮10分钟，捞出过冷水待用。
2.洋葱切小块，辣椒切小段，柠檬切片，香菜切小段，加入生抽，老抽拌匀。拌匀后放入鸡爪，冷却后的开水，水覆盖鸡爪，保鲜膜盖住浸泡3小时。
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