烙印版古早味切块蛋糕

Name: 烙印版古早味切块蛋糕
Ingredients: 10个（特大号，带壳约70g+/个）鸡蛋; 150克玉米油; 120克牛奶; 1小撮盐; 145克细砂糖; 180克低筋面粉; 几滴柠檬汁/柠檬精油

8.5 综合评分

66 人做过这道菜

鱼鱼手工坊

之前买来了一套蛋糕印模，这个国庆长假期在家闲着拿出来晃晃，玩玩。😂😂……

以下分享的配方适用于一个15-17寸的深长方形蛋糕烤盘。

古早味蛋糕其实就是用烫面法做出来的蛋糕，口感比较细腻柔软，有种入口即化的感觉，而且印上美美的图案，更是让人无法抗拒......想吃又舍不得吃的感觉😂😂。

用料

鸡蛋	10个（特大号，带壳约70g+/个）
玉米油	150克
牛奶	120克
盐	1小撮
细砂糖	145克
低筋面粉	180克
柠檬汁/柠檬精油	几滴

烙印版古早味切块蛋糕的做法

首先把玉米油放入微波炉里加热2分钟，⚠️🔥这里打热后注意烫手哦！！♨️♨️

然后倒入干净的容器里
筛入低筋面粉
搅拌均匀
再加入牛奶搅拌均匀
然后加入蛋黄
搅拌均匀
蛋白里撒上一点盐后开始打发，打发至鱼眼泡状态，再加入几滴柠檬汁/柠檬精油继续打发，然后细砂糖分三次加入蛋白里打发至湿性发泡，蛋白霜出现细纹而不消失，光滑状态即可，无需打发至硬性发泡哦！！
然后把蛋白霜分三次加入蛋黄糊中拌匀
用切拌的方式拌均匀即可
然后倒入蛋糕烤盘（建议不要用活底模，因为用水浴法，活底模容易渗水）内，震动几下把气泡震出来
用水浴法烤，把蛋糕烤盘放入另一个更大的烤盘里，注入凉水。

然后放入预热好的烤箱中下层，150摄氏度（300华氏度），烤90分钟。（p.s 烘烤时间和温度只做参考，可按自己烤箱的脾气调节）

烤好后立刻拿出来往桌面上轻摔一下，轻震出蛋糕里的空气。
接下来就可以进行烙印了
把印模放到炉火上烧🔥80-90秒左右
然后轻按到蛋糕面上即可.......

这个得慢慢自己掌握烧的火候，太过了就会印上去黑黑的，烧不到位印上去会导致粘皮或者图案过浅......
这种蛋糕烙印后可以来个独立包装哦……美美哒，送人自用两相宜……

小贴士

1. 蛋糕印都是淘宝上的买入的，如果嫌淘宝买太麻烦要转运，eBay上也有卖。

2. 烫面法所用的食用油无需滚开，烫就可以，微波炉加热最好不要超过两分钟，炉火煮的话煮至底部出现条纹即可。

3. 材料里的一小撮盐和柠檬汁/柠檬精油建议别省略哦，别看小那么一点点盐巴，它可以让蛋糕变得甜而不腻，味道更赞哦！！柠檬汁/柠檬精油可去除鸡蛋腥味，可让蛋糕吃起来更清香可口，如果没有柠檬汁/柠檬精油，可以用几滴白醋顶替哦！！