脆皮烤翅（转自「企鹅吃喝指南」）

做这道鸡翅的要诀就是“干”。干燥的表皮能让鸡翅在烤箱中更快形成脆皮，hold住肉汁。鸡翅洗净后，要用厨房纸巾擦干表面水分。

加入盐、泡打粉拌匀至表面无干粉。有些人见到泡打粉就跟见到砒霜似的，其实很多市售糕点里都有泡打粉，自己做的话只要选择不含铝的泡打粉，适量使用，就不会有什么健康问题。

不要盖保鲜膜，放入冰箱冷藏几小时至表面略微风干。

虽说是无油烤翅，但烤架上还是得刷点油防粘，除非你乐意直接从烤网上扒鸡翅下来吃，那不刷也行。底下再放个烤盘接油，烤箱预热至190°C。

鸡翅入烤箱中层，烤20-30分钟，如果你家烤箱也有热风功能，可以打开，能烤得更均匀。如果烤箱太小，鸡翅离发热管比较近，可以适当降低温度避免烤糊。
我们用是小鸡翅，20分钟就熟了，如果你家鸡翅比较大，那时间也要相应延长。期间可以打开来翻个面~

你看鸡翅在烤箱里滋滋冒油，赶紧拍个小视频发朋友圈报复社会，就可以出炉啦。

鸡翅的多余油脂已经被烤出来，而依然保有酥脆金黄的外皮，趁热蘸点酸奶油酱，更是下酒神器。

来，再让我们欣赏一遍脆皮。