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中种肉松面包

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面包我喜欢中种，老面，汤种，而且中种的手套膜容易揉出膜！记录一下方便自已！
这个方子可以做成吐司。

用料  

面包粉 75克
水 45
酵母 0.5克
主面团
面包粉 175 克
糖 35克
盐 3克
蛋液 25克
牛奶 90克
酵母 2克
黄油 25克

中种肉松面包的做法  

  1. 中种面团揉均匀盖上保鲜膜放冰箱冷藏

    我是冷藏了25小时

  2. 除黃油外，主面团所有材料十中种揉扩展阶段

  3. 后加黄油揉至扩展！

  4. 发酵好的面团，排气，分成九份，滚圆，松弛15分钟


  5. 轻压排气，用擀面杖擀成牛舌形，放上肉松，切打干酪，从上而下卷起来，

  6. 二发发酵至2倍大，预热烤箱180度

  7. 表面刷蛋液，马苏里拉芝士，葱，沙拉酱，番茄酱

  8. 180度，20分钟

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

上传你做的中种肉松面包

 

中种肉松面包相关分类

面包 烤箱
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该菜谱发布于 2018-07-07 10:29:06
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