买来的鱼是处理好的,首先将鱼洗一下厨房纸擦干水渍,然后将几片姜和大葱段塞到鱼肚子里。
热火下冷油烧热,将鱼放进去煎制两面金黄。
鱼煎好后,放料酒和生抽,再放1碗水(水的多少自己把握,最多不能没过鱼身)。然后仔放一个大葱段和几片生姜,放花椒和大料,放少量冰糖或白糖。
大火烧开,放豆腐进去继续煮。放些盐。煮的过程中可以用铲子把鱼汤浇到鱼身上。
等鱼熟后(煮大概7、8分钟的样子,如果鱼大或者鱼多煮时间长一些),放些香菜和小葱再煮2分钟,出锅。
上传你做的红烧鲫鱼炖豆腐