肉片烧苦瓜

主料：苦瓜一根、肉片适量；
辅料：葱姜蒜切片备用；
做法：
1、苦瓜洗净斜切片，五花肉切片备用，锅里放水烧开，滴几滴油，苦瓜入水焯一下捞出备用；
2、五花肉片也焯一下去掉脏沫，另外用干净的热水冲干净备用；
3、热锅凉油，葱姜入锅炒散，放入肉片炒匀，放料酒、糖、生抽、老抽、盐调色味，等肉片完全变色断生盛出备用；
4、锅里留底油，放入蒜片和苦瓜，翻炒均匀后，最后放炒好的肉片，搅拌均匀，加入适量的盐即可出锅！
碎碎念：
a.苦瓜焯水后，炒的时候很容易断生，千万不要为了熟透炒的时间过长，影响口感；
b.蒜片放入油锅后，注意不要炒糊，容易有致癌物；
c.肉片炒的时候已经放盐，和苦瓜混合炒时加盐前最好先尝一下咸淡！