樱花冻芝士

黄油软化，消化饼粉碎，然后两者搅拌均匀，铺在蛋糕底上，压紧实点，放入冰箱冷藏备用。蛋糕模用活底模，底部包一层铝箔纸，方便之后脱模！

奶油奶酪提前室温软化，切小块，加入白砂糖，打发！

准备10克柠檬汁

打发后的奶油奶酪中加入柠檬汁搅打，再加入朗姆酒搅打

之后加入淡奶油，再次搅打

吉利丁片在之前先准备好

冷开水或纯净水浸泡，不要用生水

泡软后沥干水分，加入牛奶，隔热水让吉利丁片全部融化在牛奶中（必须完全融化哦）

最后加入融化的牛奶吉利丁液，稍微搅打一下

这是完成的芝士糊

从冰箱拿出之前的蛋糕模，倒入全部芝士糊，感觉今天的糊有点厚了！

尽量抹平，我今天有点困难，没有抹平，几次下来的经验就是，厚的糊比较不好打理，稀一点的自己就平了😄！然后放入冰箱冷藏，至少四小时以上，很多时候我是晚上做，第二天早上脱模

如果不做镜面，脱模后就直接能吃了，如果做镜面也是要等冷藏到表面完全凝固才能继续进行！腌渍樱花提前浸泡，泡到花瓣全部打开，雪碧放气，加入泡软的吉利丁片，隔热水使吉利丁片在雪碧中完全融化！再等到雪碧冷却到室温后慢慢浇在芝士糊上，注意，不能一下子倒入，容易破坏芝士体，我是用一个勺子慢慢舀入的！

雪碧完全浇入后，再把樱花按照自己喜欢的样子摆入，这一步我的经验是一定要快和准，因为雪碧液里面的吉利丁很快会让镜面冻住，所以一定要动作快，不然冻住后樱花就没法放入了！

镜面做完后再放入冰箱冷藏数小时，等镜面冻的非常牢固后再拿出来脱模，颜值很高有没有！（悄悄告诉你，这个镜面唯一值得欣慰的就是颜值了，女儿说吃起来就是果冻，哈哈，最最美味的还是那个芝士体，所以这款镜面我只做了这么唯一一次，之后做的都是光版芝士，省时省力可还是那么好吃😋）

我这个配方量能做一个六寸光版满模（基本很满的那种了）！所以，要注意的是，如果要做镜面，前面那些芝士糊不能全部倒入，因为倒满了，就没有镜面的空间了，一定要记住了！这张图可以看到，我倒掉了一小部分的芝士糊在玻璃杯里。

真的是做到现在颜值较高的一款了，所以今天在这里把这份美好记录下来，同时也分享给喜欢美食的烘培友们😁