提香复方酱油

Name: 提香复方酱油
Ingredients: 500ml酿造酱油; 1个洋葱; 1个苹果; 1个香桃; 3个八角; 1小块陈皮; 1小块肉桂; 1块豆蔻; 2片香叶; 2颗丁香; 1颗香果; 80g黑糖; 60g冰糖; 1杯盖君度甘曼怡酒

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放入香料和糖煮过后的甜酱油，味道层次变得丰富起来，有种微妙感的升华，比普通酱油更适合用来拌面、蘸饺子、调制凉菜，另外作为烧烤汁腌制酱卤汁也是很不错
一次做一小瓶密封，是非常好用的厨房小秘籍～

用料

洋葱苹果桃子切块，与所有香料糖类一同入锅，倒入酱油，小火慢慢煮，直到糖类融化，洋葱苹果桃子变软，液体变得越来越醇厚，关火冷却，浸泡过夜.第二天，捞出所有食材，只留酱油，装入消毒过无水无油的密封瓶，倒入一瓶盖君度酒，常温保存即可。

洋葱水果的加入会让制作好的酱油清新蔬果香气，没有黑糖可以用红糖，作用也是增加风味与提甜，冰糖的加入会让酱油色泽更亮～君度酒可以用白酒替代，当我喜欢橘子的味道～让风味更丰富

自制酱酱

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该菜谱发布于 2018-07-07 21:27:16

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