提香复方酱油

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放入香料和糖煮过后的甜酱油,味道层次变得丰富起来,有种微妙感的升华,比普通酱油更适合用来拌面、蘸饺子、调制凉菜 ,另外作为烧烤汁 腌制酱  卤汁也是很不错
一次做一小瓶密封,是非常好用的厨房小秘籍~

用料  

酿造酱油 500ml
洋葱 1个
苹果 1个
香桃 1个
八角 3个
陈皮 1小块
肉桂 1小块
豆蔻 1块
香叶 2片
丁香 2颗
香果 1颗
黑糖 80g
冰糖 60g
君度甘曼怡酒 1杯盖

提香复方酱油的做法  

  1. 洋葱 苹果 桃子切块,与所有香料 糖类一同入锅,倒入酱油,小火慢慢煮,直到糖类融化,洋葱 苹果 桃子变软,液体变得越来越醇厚,关火冷却,浸泡过夜.第二天,捞出所有食材,只留酱油,装入消毒过无水无油的密封瓶,倒入一瓶盖君度酒,常温保存即可。

    提香复方酱油的做法 步骤1

小贴士

洋葱 水果的加入会让制作好的酱油清新蔬果香气,没有黑糖可以用红糖,作用也是增加风味与提甜,冰糖的加入会让酱油色泽更亮~君度酒可以用白酒替代,当我喜欢橘子的味道~让风味更丰富
 

提香复方酱油相关分类

该菜谱发布于 2018-07-07 21:27:16
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