老婆饼
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壹梦抵壹梦
第一次创建菜谱，
用的是大船长高比克风炉
（注）：此方来自下厨房晓廷老师的方子。
用的是大船长高比克风炉
（注）：此方来自下厨房晓廷老师的方子。
用料
| 用料 | |
| 油皮材料： | |
| 高粉 | 100克 |
| 低粉 | 100克 |
| 糖粉 | 100克 |
| 猪油（或者酥油） | 70克 |
| 水 | 80克 |
| 油酥部分： | |
| 低粉 | 140克 |
| 猪油（或者酥油） | 70克 |
| 馅料部分（建议别替换） | |
| 水 | 180克 |
| 黄油 | 70克克 |
| 细砂糖 | 150克 |
| 细盐 | 4～6克 |
| 椰蓉或椰丝 | 10克左右 |
| 三洋糕粉（熟粉） | 90克 |
| 白芝麻 | 少许 |
| 装饰蛋黄液 | 1个 |
| 装饰白芝麻 | 少许 |
老婆饼的做法
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把水，黄油，细砂糖，盐，倒入小锅中，灶上煮开，糖，黄油融化。
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然后加入椰丝，糕粉，白芝麻。
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用手抽搅拌，由于液体有温度，糕粉会逐渐成为固体。
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然后按份量分成20个，放入冰箱冷冻，冻是为了方便包，别冻到硬得连擀都擀不动的状态。
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然后油皮揉出膜，油酥揉成团分别分成20个，进行小包酥。
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包完以后全部刷上蛋黄液，再割口撒上白芝麻。
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烘焙温度，180度25分钟左右，底下多放一个烤盘，防止底部上色过度。
小贴士
市场有山寨，请认准大船长高比克
