秘制锅贴—皮很重要
7.8
综合评分
20
人做过这道菜
了不起的小丽
配方来自一位几十年如一日做锅贴的老板，味道杠杠滴！👍
用料
| 猪肉（肥瘦相间），蚝油，香油，盐，鸡精，面粉，食用油，开水，淀粉，鸡蛋 |
秘制锅贴—皮很重要的做法
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500克猪肉馅加入2根大葱末。
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加入5-8克盐，酱油15克，糖5克，花椒油15克，蚝油20克，鸡精5克，香油10克，腌制2小时入味，冷藏过夜更好。
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300克面粉，中间分出，一半一半。
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一半加入100克开水。
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另一半加入60克食用油。
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上手混合揉成团。害保鲜膜或者湿布，醒面20分钟。
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然后再揉成光滑面团。
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切成挤子，比饺子皮稍微大点就行，包很简单啦，自己脑补一下哈～
⚠️皮一定要擀薄
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长条形的很好看。
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鸡蛋，淀粉，清水调一个淀粉水，浓稠度见视频，不能太稠！
⚠️鸡蛋用三分之一就可以
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不粘锅，我用的电饼铛，放少许油，整齐摆好锅贴，先煎5分钟，底部上色后，倒入刚才的淀粉水，⚠️不用太多，稍微高出底部就行，盖盖焖煎10分钟左右。⚠️小火
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形成一层皮，再倒入少许油微煎上色，煎一两分钟就行。关火！
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出来就是这种冰花底，脆脆滴😉
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蘸汁用这个吧 https://www.xiachufang.com/recipe/103304383/
