茄子肉馅包子
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人做过这道菜
鲜茗·粥
发现，下厨房竟然没茄子馅的包子，于是自己创造！
用料
茄子肉馅包子的做法
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500克面，250克温水，5克酵母，5克糖，2克盐，和面。发面一个小时。
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带膘里脊肉，加姜，加工成肉馅后，加葱末。
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茄子切小粒，加4克盐腌半个小时出水。倒出一份水，留一部分和馅里，这样馅软，不硬。
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茄子馅与肉馅倒一起，加生抽老抽耗油五香粉香油花生油拌匀。
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面发酵好后，揉五分钟。做成剂子，擀成皮，包馅。放置15分钟发酵后，上热锅蒸12分钟。二次发酵，包子皮不塌，Q弹。我只会包这种形状的包子，简单。圆的，不会包，而且包不多馅。
