鸡爪 | 1kg |
香菜 | 3根 |
醋 | 三汤匙 |
姜 | 适量 |
料酒 | 一汤匙 |
生抽 | 三汤匙 |
糖 | 1勺 |
麻油 | 两汤匙 |
小米椒 | 10个 |
柠檬 | 1个 |
蒜 | 4瓣 |
盐 | 1勺 |
花椒、香叶、八角、陈皮 | 适量 |
洋葱 | 1个 |
百香果 | 1个 |
鸡爪洗净,一定要清理干净上面的黄皮
切去指甲,剁成三块。
加入姜片,料酒,冷水下锅煮至沸腾。
这就是鸡爪里面的杂质,沸腾以后捞出来把鸡爪洗干净。
加入香料,煮开6~10分钟就可以了。
捞出鸡爪放入冰水,没错,这就是冰水,只是冰已经化完了。
把调料准备好,洋葱切丝,香菜切寸段,姜蒜切末,柠檬切片泡在水中,百香果取出果肉。
把调料全部拌在一起,留两片柠檬备用。
下入鸡爪,调入盐,白糖拌匀。
表面再放两片柠檬,放冰箱冷藏6个小时以上。
酸辣开胃,夏天的味道。