果然很简单！免揉欧包

小时候家乡离俄罗斯很近，所以吃饭的口味很受老毛子影响，早餐的最爱就是面包、黄油、果酱和……蒙古奶茶！混搭风……

两年前入烘焙坑，主要是太爱吃法棍，吃欧包，但做起来发现揉面特费事！又要等一发二发，做个面包两天都过去了……于是四处找方子找方子，做实验做实验，终于让我找到了这个百做不败，又超级简单的免揉欧包。

不需要黄油，不需要牛奶，不需要揉面！

高筋粉、盐、糖、橄榄油、酵母，再有个烤箱就够了。

晚上睡前翻拌材料，放冰箱冷藏发酵，第二天上午就能烤好啦！烤好的欧包可以吃两三天，因为味道淡，主要是麦香，搭配什么都很相宜。

**多谢大家对这个免揉欧包的喜欢😍，几个有代表性的问题，我在这里一并回复一下：

1.口感像馒头？

这种面包确实有点像烤馒头😄因为配料太简单了！
只有大量的奶，蛋，油才能造就大家平时吃的软面包的口感。

这种是最传统的欧包，如果喜欢丰富的口感，建议搭配各类果酱、蜂蜜、黄油、意大利油醋汁等等一起食用。

2.组织不好/气孔小？

是因为面团没发到位或者发过了。烤面包最需要练的经验就是对面团状态的判断。

这款面包第一次发酵是低温长时间发酵，只要看到很多大气孔，就算是发好了。第二次发酵是常规发酵，判断是否发酵到位，可以用手指蘸点干面粉，在面团上戳一下。如果洞回缩，说明还没发到尾；如果洞泄气塌陷，说明发过了。

没发到位，可以再等等。发过了比较难处理，相当于面筋已经拉伸到了极限，失去弹性了。也可以眼睛观察，发到原来两倍大就可以了，不是越大越好。不过眼睛的判断不如戳面团准确。

如果夏天室温高，可能20分钟就发好了，需要看着点儿，面团可是活的😜

3.烤不熟/烤过了？

每个家用烤箱都有温差，通常使用越久，温度越偏低。我的方子是常规温度。如果发现没烤熟 下次可以尝试调高20度。

烤过了一般不太可能，这个面团表面无油无糖，比较耐高温，除非是时间烤太久了，或者烤箱下火温度过高。

4.如何往烤箱里喷水？

喷水是为了瞬间制造蒸汽，提高烤箱内部温度，让面团表面形成硬壳，之后裂开就很好看。

1）家用烤箱的话，最简单的是用壶嘴长一些的壶，放开水。把面团放入烤箱后，迅速用长嘴壶向烤箱内的底部浇一些开水，你会看到马上有蒸汽出来，迅速关上烤箱闷即可。
2）有些烤箱自带蒸汽功能，可以研究一下如何使用。

觉得不好掌握的，不喷也可以。

😍烤面包要练习哦，即使这么简单的面包 也可能要做十几个以后才能找到感觉呢😄不过当你真正学会了跟面团打交道，每天都能吃到自己做的面包，幸福感爆棚呢🌼