汤种糖渍橙皮吐司

制作汤种
a粉+a水，混合均匀，开火煮到粘稠即可（注意观察，面粉糊化很迅速）
保鲜膜贴面保存至室温/冷藏

取出33g准备制作面团

把b部分除黄油，橙皮丁外所有材料投入厨师机打面。
观察面团从粗糙到愈来愈柔软时，加入已室温软化的黄油，先低速后高速打面。待到能拉出不易破的薄膜时，加入糖渍橙皮丁，低速搅拌均匀。切记不要过度搅拌。

拢圆，1发至2倍大小。
戳一指，不塌陷，不回缩即可。

分割后滚圆。松弛15分钟后第一次擀卷。再松弛20分钟后第二次擀卷并放入吐司盒开始2发。

2发至缓慢回弹，准备开烤。
180度30分钟。
吃不完的切片冷冻。