煎饼果子做法大全
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人做过这道菜
Wetootoo
童年的记忆里，煎饼果子、豆浆油条、豆腐脑、小笼包都是早餐的标配。来美帝之后就再也吃不上煎饼果子，即使有卖煎饼果子的餐厅也是只有周日供应…终于在看过无数个煎饼果子的菜谱，尝试各家方法，集百家之长，做出了让我魂牵梦萦的正宗煎饼果子味道！
用料
煎饼果子做法大全的做法
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购买果子/薄脆原材料：去超市里买云吞皮儿，我买的中厚皮儿，薄的应该也可以。
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制作果子/薄脆：油炸云吞皮儿至起泡并变色至金黄。想要大一点的果子可以将两个云吞皮儿重叠，用水粘上边缘，变成长方形，再油炸。（网图）
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准备面糊：通用面粉和水的体积比例大约是3:4，如果是重量比例大约是1:2。面粉和水搅拌至面糊 （网图）
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调酱：甜面酱3勺，辣豆瓣酱1勺，再加水稀释。喜欢吃辣的可以多放辣豆瓣酱。喜欢吃咸的，水少加一点。
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煎饼神器（Amazon上买的）调至1档预热，刷层薄薄的油，浇一大勺面糊晕开成薄饼
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打鸡蛋在薄饼上，晕开鸡蛋，填补薄饼空隙，在鸡蛋还是糊状时撒上黑芝麻、葱花和香菜
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待煎饼神器指示灯变绿后用，用面糊刮轻轻铲起薄饼边缘，逐步向中心铲，直至薄饼和煎饼神器分离。翻一面。
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刷上调好的酱，加上薄脆，待指示灯变绿，包裹薄脆就好啦
小贴士
1. 推开面糊做薄饼速度要快一些，否则面糊受热凝固，饼会变得很厚，这个技能需要练习，唯手熟尔
2. 翻煎饼需要技巧，可用两个平板铲子向一个方向翻，也是多加练习，唯手熟尔
2. 翻煎饼需要技巧，可用两个平板铲子向一个方向翻，也是多加练习，唯手熟尔
