网红舒芙蕾souffle
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人做过这道菜
money小童稚
简单方子做出多样的味道
用料
网红舒芙蕾souffle的做法
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将两只鸡蛋的蛋清蛋黄分离至两个无水无油的容器里
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蛋黄盆里加入常温牛奶20克
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搅拌均匀
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将提前过筛的40克低筋面粉倒入蛋奶糊搅拌均匀成蛋黄糊，放置一边
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蛋清盆里分三次加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发
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蛋白霜打发至湿性发泡
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将打发好三分一的蛋白霜加入蛋黄糊里搅匀后，再把蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜盆里用切拌方式快速搅匀
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平底锅开中小火，刷上一层植物油防粘
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锅预热好后，用勺子挖入面糊，勺子较小的可以叠加一层
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加入几滴清水 盖上锅盖焖上约一分半钟
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迅速翻面，再煎约一分钟即可
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出锅装饰，开吃
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小贴士
关于煎舒芙蕾火候与时间，不同的炉具自己可酌情加减。
