上汤豆苗
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人做过这道菜
玲珑的小厨房
第一次写菜谱😋😋😋
用料
上汤豆苗的做法
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豆苗清水冲洗干净备用，如果觉得太长可从中间剪成两截。
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蒜切碎，皮蛋，盐蛋切丁，红椒切丁备用。
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锅中清水烧开，放入4克盐，滴几滴油，将豆苗放入汆水，水再次沸腾捞出豆苗，摆在盘中。
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锅烧热，加少许油，油热加入蒜和皮蛋盐蛋丁煸炒至出蒜香，皮蛋外皮有点焦黄。
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加入开水或高汤，大火煮至汤色乳白，加入少许白胡椒粉和盐2克调味。关火撒入红椒丁，将汤汁烧在豆苗上成菜。
小贴士
在传统作法基础上增加了盐蛋，使菜品咸鲜口感更加突出，盐蛋黄让上汤的口感更为浓郁。
